Avis Viniou
Le Bouzeron 2011 du Domaine A. et P. de Villaine est une parfaite représentation de ce que la Côte Chalonnaise peut offrir de plus authentique en vin blanc sec. Issu exclusivement du cépage aligoté, ce vin brille par sa fraîcheur et sa tension minérale. Le millésime 2011, caractérisé par une météo plutôt clémente avec une belle maturité des raisins, donne à ce Bouzeron une structure élégante, des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une vivacité qui poétise la palette aromatique. La vinification, respectueuse, met en avant la pureté du fruit tout en préservant la typicité du terroir, avec un élevage en fûts parfaitement dosé afin de ne pas masquer la fraîcheur cristalline de l’aligoté.
La région de Bouzeron, nichée au nord de la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin cette minéralité si caractéristique. La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et homogène des raisins. Bouzeron détient la distinction unique d’être la seule appellation village dédiée à l’aligoté, cépage très ancré dans l’histoire bourguignonne, souvent mis à l’ombre du chardonnay, mais sublime dans ces terroirs bien exposés.
Avec sa fraîcheur et sa vivacité, ce vin appelle des accords subtils. Il se mariera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés. Une tarte fine aux légumes du jardin ou un fromage de chèvre frais, comme le Charolais, mettront également en avant sa pureté. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer à des escargots de Bourgogne ou à une gougère.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir le Bouzeron 2011 entre 10 et 12°C. Une aération rapide en carafe peut sublimer sa complexité, surtout quelques années après la récolte, comme ici. Dégustez-le dans de beaux verres à vin blanc tulipe pour une expression aromatique optimale.
