Avis Viniou
Le Chablis "Les Vaux Sereins" 2022 est un vin blanc provenant de l'une des régions viticoles les plus renommées de France : la Bourgogne, et plus précisément, le terroir du Chablisien. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, un cépage omniprésent dans la région et reconnu pour ses expressions minérales uniques, souvent associées aux sols calcaires et à une vinification précise. Le millésime 2022 bénéficie d'une saison de croissance équilibrée, promettant une excellente fraîcheur et des arômes fruités raffinés. Le domaine "Les Vaux Sereins", bien que discret, s'inscrit dans la tradition bourguignonne avec un savoir-faire hérité au fil des générations, contribuant à la réputation de Chablis pour ses vins cristallins et élégants. La région se caractérise par son climat continental, influencé par des étés chauds et des hivers froids, et par ses sols riches en calcaire kimméridgien, conférant aux vins de Chablis leur typicité minérale.
Pour sublimer ce Chablis 2022, optez pour des plats délicats et subtilement parfumés. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques s'accorderaient parfaitement, soulignant la fraîcheur et la minéralité du vin. Un poisson grillé avec une sauce citronnée ou une volaille à la crème légère viendrait aussi compléter admirablement son profil gustatif. Pour un accord régional, un fromage de chèvre tel qu'un crottin de Chavignol serait un choix judicieux, créant une harmonie savoureuse entre le vin et le fromage.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température autour de 10-12°C, idéale pour révéler sa finesse aromatique. Un temps de carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité. En dégustant, commencez par apprécier sa robe pâle avec des reflets dorés, puis humez pour découvrir des notes de pomme verte, de fleurs blanches et de craie. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et fruité, avec une finale longue et harmonieuse.
