Avis Viniou
Le Chablis 2017 du domaine Les Vaux Sereins est un vin blanc sec provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien, reconnu pour son unique cépage, le Chardonnay. Ce millésime 2017, issu d'une année marquée par la finesse, reflète parfaitement le terroir caractéristique de ce secteur, qui combine un sol argilo-calcaire appelé kimméridgien et des techniques de vinification traditionnelles pour donner naissance à des vins élégants et minéraux. La région de Chablis bénéficie d'un climat frais, idéal pour produire des blancs vifs, dotés d'une belle acidité et de notes iodées. Le domaine Les Vaux Sereins, avec son histoire riche et sa réputation inébranlable, s'est illustré par sa capacité à exprimer le pur caractère du Chablis dans ses vins.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crabes, qui souligneront ses arômes salins. Les poissons grillés, comme le bar ou la sole, accompagneront parfaitement sa fraîcheur. Pour un accord régional, dégustez-le avec du jambon persillé ou un fromage comme le Comté jeune, qui mettront en valeur la minéralité du vin.
Servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C après un léger passage en carafe d'environ 20 minutes, pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes. Pour l'apprécier pleinement, commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis plongez dans ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches au nez. Enfin, laissez-vous séduire par sa vivacité en bouche, sa texture raffinée et sa finale persistante.
