Avis Viniou
La cuvée La Sereine de La Chablisienne nous vient de l'exquise région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce Chablis 2015, exclusivement produit à partir de chardonnay, se distingue par son éclat cristallin, ses arômes subtils de fruits blancs et sa minéralité typique du terroir kalcaire Chablisien. 2015 a été une année exceptionnelle, apportant richesse et complexité aromatique. Le climat frais de cette région, combiné à un sol argilo-calcaire riche, influence le style épuré et vif du vin, tandis que la technique de fermentation en cuve inox permet de préserver sa fraîcheur. La Chablisienne, respectée depuis sa fondation en 1923, continue de produire des vins élégants et complexes, fidèles à la réputation bourguignonne.
Pour sublimer ce Chablis, pensez à l'associer à des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui feront ressortir sa fraîcheur minérale. Les fromages de chèvre ou les poissons grillés accompagnés d'un filet de citron seront également parfaits pour harmoniser ses notes délicattes. Pour un accord régional, le jambon persillé bourguignon se mariera élégamment avec ce vin, renforçant les saveurs subtiles et la structure fine du Chablis.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température autour de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger temps d'aération dans le verre ou une carafe pendant 15-20 minutes peut être bénéfique. Appréciez d'abord son éclat et sa brillance en le regardant dans le verre. Au nez, inspirez ses fragrances raffinées de pomme verte et de citron. Enfin, en bouche, goûtez sa vivacité et sa longueur minérale persistante.
