Vins Chablis Roland Lavantureux - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2016 de Roland Lavantureux est un vin blanc sec produit dans la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne, réputée pour ses Chardonnay pures et minérales. Issu de vignes âgées, ce millésime bénéficie d'une profondeur et d'une complexité accrues grâce à un sol riche en calcaire et en fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité distinctive. Le climat continental de la région, marqué par des étés chauds et des hivers frais, favorise une maturation lente, préservant l'acidité vive du vin. La maison Roland Lavantureux est admirée pour son savoir-faire et son respect des traditions, produisant des Chablis expressifs et équilibrés.

Ce Chablis accompagne à merveille des fruits de mer tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, dont les saveurs iodées s'harmonisent avec la minéralité du vin. Les poissons grillés ou en sauce comme la sole meunière, ainsi que le poulet à la crème ou au fromage à pâte molle de Bourgogne, souligneront également ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. Pour un accord régional, essayez-le avec une gougère bourguignonne, dont le moelleux accentuera la finesse du vin.

Servez ce Chablis à une température idéale de 11 à 13°C pour préserver sa fraîcheur. Un léger carafage de 30 minutes est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets verts, puis appréciez ses arômes de citron et de pierre à fusil au nez. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre rondeur et acidité, suivi d'une belle persistance minérale en finale.