Avis Viniou
Le Chablis 2023 "Cuvée La Jouchère" du Domaine Laroche incarne parfaitement l'élégance et la finesse caractéristiques de son appellation. Extrait des Chardonnay, ce vin blanc sec reflète le terroir unique de la région du Chablisien, reconnue pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une minéralité subtile, accentuée par des techniques de vinification axées sur l'authenticité et la précision. Située en Bourgogne, la région bénéficie d'un climat semi-continental aux hivers froids et été ensoleillés, idéal pour le développement d'arômes purs et vifs. Le Domaine Laroche, reconnu pour son expertise et son respect des traditions, contribue à la réputation d'excellence des vins de Chablis.
En matière d'accords mets-vins, la "Cuvée La Jouchère" se marie admirablement avec des fruits de mer et poissons blancs, tels qu'un saumon grillé ou des coquilles Saint-Jacques à la poêle. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, sublimeront également sa minéralité avec élégance. Pour une note régionale, accompagnez-le d'escargots à la bourguignonne, qui reprendront les notes terreuses et subtiles de ce blanc remarquable.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes peut aider à exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe or pâle aux reflets verdoyants. Au nez, cherchez les arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité vive et texture soyeuse, avec une finale persistante qui fait écho à la pureté du terroir chablisien.
