Le Chablis "Cuvée La Jouchère" 2015 du domaine Laroche est une belle expression du Chardonnay, cépage unique et emblématique de l’appellation Chablis AOC. Issu de la parcelle La Jouchère, ce vin blanc sec a bénéficié de toute la rigueur bourguignonne, notamment lors du millésime 2015, marqué par des conditions chaleureuses et estivales. La vinification, qui privilégie la fraîcheur et la pureté, révèle un bouquet subtil d’agrumes, de pomme verte, d’acacia, accompagné de nuances minérales très marquées, caractéristiques du terroir de Chablis. En bouche, la texture est fine, tendue, portée par une trame acidulée et une finale saline, presque crayeuse, signature des plus beaux chablis.
La région du Chablisien, en Bourgogne septentrionale, est réputée pour ses marnes calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins et en coquilles d’huîtres. Ce sol particulier confère aux vins une minéralité unique, presque iodée, que l’on identifie facilement à l’aveugle. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, impose rigueur et maîtrise au vignoble. L’histoire du Chablis remonte au Moyen Âge lorsque les moines cisterciens y établirent les premières vignes. Aujourd’hui, l’appellation est mondialement reconnue pour ses vins à la fois précis et racés.
Pour sublimer ce Chablis 2015, privilégiez des accords frais et iodés tels qu’un tartare de daurade, des huîtres fines de claire ou des sashimis de poisson blanc. La gastronomie bourguignonne y voit également un compagnon de choix pour un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne au beurre d’ail. En plat principal, une volaille à la crème ou une truite aux amandes mettront parfaitement en valeur la finesse et la minéralité de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique. Ce Chablis peut encore s’épanouir quelques années en cave, mais s’avère déjà prêt à offrir une très belle expérience de dégustation.
