Avis Viniou
Le Chablis 1er Cru Mont De Milieu 2018 d'Alice et Olivier De Moor est un vin blanc issu de l'emblématique cépage Chardonnay. Cette cuvée 1er Cru provient du célèbre terroir de Mont de Milieu, situé dans le Chablisien, en Bourgogne. Le millésime 2018 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant un vin d'une grande pureté avec des notes minérales marquées, typiques du sol calcaire de la région. Alice et Olivier De Moor sont connus pour leur approche naturelle de la vinification, mettant en avant une expression pure et authentique du terroir. Chablis, avec son climat frais et ses sols calcaires, produit des vins d'une grande finesse et d'une élégance remarquable. Le domaine De Moor s'est forgé une solide réputation grâce à son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et une production en biodynamie.
Pour accompagner ce Chablis 1er Cru, pensez à des plats fins qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, seront des partenaires idéaux. Une sole meunière ou un poisson grillé s'harmoniseront parfaitement avec ses nuances délicates. Pour un accord local, optez pour un fromage de chèvre frais de la région. La légèreté et l'élégance de ce vin complèteront à merveille la texture crémeuse d'un fromage de Chablis.
Pour profiter pleinement de ce Chablis, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté jeune, mais un léger carafage d'une trentaine de minutes intensifiera ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets verts. Au nez, profitez du bouquet minéral typique, accompagné de notes subtiles de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez l'équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale longue et iodée, signature de son terroir exceptionnel.
