Avis Viniou
Le Chablis 1er Cru Mont De Milieu 2019 d'Alice et Olivier De Moor est un vin blanc sec qui reflète l'élégance et la pureté caractéristiques de son terroir. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin offre une magnifique expression de la minéralité typique de Chablis, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche de pierre à fusil en finale. Le millésime 2019 bénéficie d'une excellente réputation, grâce à un été chaud qui a permis d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur remarquable. La région du Chablisien est célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, qui contribuent à la structure acide et à la complexité des vins. Alice et Olivier De Moor, vignerons renommés, mettent un point d'honneur à respecter l'environnement grâce à des pratiques biologiques, renforçant ainsi la typicité de leurs vins.
En matière d'accords mets-vins, ce Chablis 1er Cru se marie à merveille avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également très bien un fromage de chèvre frais ou des plats à base de volaille avec une sauce crémeuse aux herbes. Pour une expérience régionale, essayez de le servir avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne, qui saura sublimer ses nuances minérales et légèrement iodées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12 °C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et limpide. Ensuite, humez-le pour détecter ses arômes subtils d'agrumes et de minéraux. Enfin, goûtez-le, en appréciant sa vivacité en bouche et sa longue finale minérale. Ce Chablis promet une dégustation rafraîchissante et élégante.
