Avis Viniou
Le Chablis L'Humeur du Temps 2019 d'Alice et Olivier De Moor, issu de Bourgogne, incarne le charme du Chardonnay cultivé dans la région du Chablisien. Ce vin blanc sec est célèbre pour ses arômes frais et minéraux. Le terroir calcaire particulier et le climat frais du Chablisien offrent au vin ses notes distinctives de citron, de pomme verte et une subtile salinité. Le domaine De Moor, respecté pour sa production biodynamique, crée des vins naturels utilisant des levures indigènes, en respectant le terroir et l'environnement. Leur réputation repose sur un savoir-faire traditionnel et une passion pour des vins authentiques.
Pour accompagner ce Chablis, rien de tel que des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront ses arômes iodés et citronnés. Des plats à base de poisson, grillés ou en sauce légère, constitueront également un accord parfait. Les fromages secs et affinés de Bourgogne, tels que le Chaource, se marieront harmonieusement avec les notes minérales du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12 degrés Celsius, après un carafage d'une heure pour libérer tous ses arômes. En observant sa robe dorée pâle, laissez-vous séduire par le nez vif aux notes de fruits frais et enfin, appréciez en bouche son équilibre entre minéralité et fraîcheur, pour une expérience de dégustation authentique.
