Avis Viniou
La cuvée "L'Humeur du Temps" 2022 de Chablis L'humeur Du Temps Alice Et Olivier De Moor est un vin blanc sec issu du Chardonnay, récolté dans la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires riches en minéraux qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le millésime 2022 a produit des vins équilibrés et expressifs, grâce à une bonne maturation des raisins. Alice et Olivier De Moor sont connus pour leur approche respectueuse de l'environnement et leurs pratiques biodynamiques, offrant ainsi des vins authentiques avec une grande pureté d'expression. Le climat frais de Chablis, caractérisé par ses étés tempérés et ses hivers rigoureux, imprime aux vins une fraîcheur remarquable et une acidité vivifiante.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer pour souligner sa minéralité et son acidité subtile. Les poissons grillés, en particulier le bar ou le cabillaud, se marieront à merveille avec ses notes citronnées. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Crottin de Chavignol, sauront aussi créer un accord harmonieux. Pour un mariage culturel, choisissez un jambon persillé, une spécialité bourguignonne, qui mettra en avant la complexité et la finesse du vin.
Pour savourer ce Chablis dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. À l'œil, admirez sa robe brillante jaune pâle; au nez, explorez ses arômes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa longueur et sa vivacité, avec une finale persistante marquée par une minéralité typique de son terroir.
