Avis Viniou
La Cuvée L'Humeur du Temps 2021 du domaine Alice et Olivier De Moor provient de la prestigieuse région de Chablis en Bourgogne, réputée pour ses vins blancs d'exception. Élaborée à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée incarne l'élégance et la finesse typiques de son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur et sa minéralité, marques distinctives de la région. Alice et Olivier De Moor sont connus pour leur approche biologique et peu interventionniste, permettant au vin d'exprimer pleinement l'identité du vignoble et le climat tempéré et semi-continental du Chablisien. Leur domaine jouit d'une excellente réputation, offrant des vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats de poisson, notamment ceux accompagnés de sauces à base de beurre ou de crème, feront également briller ses arômes. Pour une expérience régionale, un poulet à la crème et aux morilles exaltera les saveurs délicates et minérales de ce vin. Les fromages de chèvre affinés et la cuisine bourguignonne traditionnelle sont aussi des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2021, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un temps de carafage d'une vingtaine de minutes peut aider à libérer ses arômes. En dégustation, commencez par admirer sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez ses subtils parfums de fleurs blanches et de citron. Enfin, goûtez ce vin pour découvrir sa vivacité et sa pureté, marquées par une belle tension minérale.
