Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" de L'Orangerie est un vin blanc sec, issu du prestigieux terroir de Bourgogne, dans la sous-région du Chablisien. Non millésimé, il provient de vieilles vignes qui apportent une richesse et une complexité unique au vin. Majoritairement composé du Chardonnay, ce vin arbore une minéralité typique du sol calcaire de Kimmeridge, propre à Chablis. Cette région, connue pour son climat frais et ses terroirs uniques, produit des vins à l'acidité vive et aux arômes d'agrumes et de fleurs. L’Orangerie, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, valorise ces caractéristiques à travers ses techniques de vinification traditionnelles, en élaborant des vins à la fois élégants et structurés.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages à pâte molle comme le Chaource, ou un poulet à la crème façon bourguignonne, se marieraient également parfaitement, créant une harmonie entre le vin et la complexité des plats. De plus, les mets à base de produits locaux, comme une gougère au Comté, s'accorderont idéalement, respectant le caractère régional du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C pour révéler au mieux ses arômes et sa fraîcheur. Un léger passage en carafe de 30 minutes peut harmoniser les saveurs. Commencez par admirer sa robe claire et dorée, avant de découvrir son bouquet aromatique, riche de notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier sa vivacité et sa structure en bouche, permettant d'apprécier l'élégance et la profondeur de ce vin d'exception.
