Avis Viniou
Le Chablis 2018 d'Earl Du Vieux Cep provient de la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne, reconnue pour ses vins blancs d'une grande finesse. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, cultivé sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité légendaire. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques favorables offrant richesse aromatique et belle structure. Le domaine Earl Du Vieux Cep, avec son héritage et son savoir-faire, perpétue la tradition viticole tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer son Chablis. La région possède un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du Chardonnay. Les vins de cette région sont influencés par des sols kimméridgiens uniques, qui ajoutent des nuances minérales distinctes et une vivacité aux vins.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui se complètent bien avec ses notes minérales. Le poisson grillé, en particulier le saumon ou le bar, et les volailles à la crème sont également de belles associations. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre frais de Bourgogne, comme le Crottin de Chavignol, sublimera les arômes de votre vin tout en créant une harmonie parfaite.
Pour apprécier ce Chablis à son meilleur, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer longtemps, un aérateur rapide juste avant le service peut suffire. Lors de la dégustation, observez la robe dorée et limpide du vin. Au nez, découvrez ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, goûtez le bel équilibre entre acidité, minéralité et rondeur. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement les qualités de ce Chablis remarquable.
