Avis Viniou
Le Chablis 2020 du Château Chemilly est un vin blanc sec typique de la région du Le Chablisien en Bourgogne, réputé pour ses vins élégants et minéraux. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie du terroir exceptionnel de Chablis, avec ses sols calcaires kimméridgiens qui confèrent une minéralité distinctive aux vins. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, a favorisé des raisins d’une belle maturité, offrant un vin à la fois vif et riche en arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Le Château Chemilly, ancré dans la tradition bourguignonne, continue de produire des vins typiques de son terroir, alliant technique moderne et savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des plats raffinés qui compléteront ses notes minérales et agrumes. Les huîtres ou les fruits de mer constituent un accord classique, mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Des poissons grillés, tels qu'un filet de sole ou une truite meunière, se marieront harmonieusement avec ce Chablis. Les fromages à pâte molle et fleurie, comme le Camembert ou le Neufchâtel, ainsi que les plats à base de volailles, tels qu'un poulet à la crème, souligneront également ses charmes.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2020, servez-le à une température fraîche, idéale autour de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses parfums délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse d’un jaune pâle aux reflets verts. Au nez, respirez le bouquet de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, subtilement minéral. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et la rondeur, avec une finale longue et saline. Ce vin élégamment structuré vous promet une expérience gustative remarquable.
