Avis Viniou
Le Château Chemilly 2020, issu de l'appellation Chablis, est un vin blanc sec réputé pour son élégance et sa pureté. Produit dans la région viticole du Chablisien, il est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, reflet fidèle de son terroir unique composé de sols argilo-calcaires du Kimméridgien. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et ses notes minérales caractéristiques, accentuées par des techniques de vinification respectueuses qui préservent l'identité du terroir. Le climat semi-continental de la région offre une alternance idéale entre soleil et pluie, conférant au vin une belle acidité et une profondeur aromatique. Le Château Chemilly, domaine au riche passé, est reconnu pour produire des Chablis d'une grande finesse, enracinés dans la tradition bourguignonne.
Pour accompagner ce Chablis, envisagez des plats qui en soulignent la minéralité et la vivacité, comme des huîtres fraîches, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités bourguignonnes telles qu'une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais se marieront également à merveille, créant une harmonie gustative parfaite.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 20 à 30 minutes peut révéler toute la complexité aromatique du vin. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets verts, inhalez ses arômes de citron, de fleurs blanches et de pierre à fusil, puis laissez-vous séduire par sa texture cristalline et sa finale longue et iodée.
