Avis Viniou
Le Château Chemilly 2022 est un Chablis blanc produit exclusivement à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de la région. Ce millésime 2022 bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en minéraux, aussi appelés "Kimmeridgiens", qui contribuent à l’expression si singulière de Chablis. La vinification de ce Chablis est réalisée traditionnellement, accentuant la pureté et la fraîcheur du cépage sans l'influence marquée d'élevage en bois, pour mettre en valeur son caractère minéral et sa vivacité.
La région viticole du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental frais, qui offre aux raisins une maturation lente et progressive, renforçant ainsi les arômes frais et acidulés du Chardonnay. Cette région est ancrée dans une longue histoire viticole où la qualité des vins blancs, appréciée mondialement, s’est forgée au fil des siècles grâce à un savoir-faire traditionnel.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis du Château Chemilly 2022 se mariera à merveille avec des huîtres, des fruits de mer ou encore un plateau de coquillages, dont la minéralité et l’iode viennent se compléter. Il accompagnera également très bien des plats à base de poissons blancs grillés ou en sauce légère, tel qu'un saumon à l'oseille ou un filet de sole meunière. Pour une touche régionale, dégustez-le avec une gougère, une spécialité bourguignonne au fromage, qui sublimera la fraîcheur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils de fruits blancs, d'agrumes et sa pointe minérale caractéristique. Cette température permet de révéler en bouche toute la finesse et l'élégance de ce Chablis, tout en conservant sa fraîcheur.
