Avis Viniou
La Cuvée Mont de Milieu 2014 de La Chablisienne est un vin blanc Premier Cru renommé, issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de la région de Chablis. Le millésime 2014 se caractérise par une belle fraîcheur, une minéralité marquée et une acidité équilibrée. Le terroir de Mont de Milieu, situé dans la sous-région du Chablisien, confère à ce vin une complexité aromatique avec des notes d'agrumes, de pomme verte et une pointe de fleur blanche. La vinification est précise, respectant l'expression pure du terroir calcaire, ce qui souligne la finesse et la structure du vin.
Le Chablis, région viticole de renom en Bourgogne, est particulièrement connu pour ses vignes implantées sur des sols appelés "Kimméridgien", une formation géologique composée de marnes calcaires et de fossiles marins. Le climat de Chablis est continental, avec des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés, favorisant la maturation lente et l'acidité du Chardonnay, signatures des vins de Chablis.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et sa vivacité. Les crustacés comme les huîtres ou le crabe se marieront à merveille, tout comme des poissons grillés ou en sauce légère, tel un sandre à la chablisienne. Les fromages de chèvre frais aux fines herbes ou un brie de Meaux légèrement affiné seront également d'excellents choix.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12 degrés Celsius pour révéler toute sa complexité aromatique. Une légère aération permettra aux arômes de pleinement s'exprimer, offrant une expérience gustative raffinée. Ce Chablis Premier Cru incarne l'élégance de la Bourgogne et saura convaincre les amateurs les plus exigeants.
