Avis Viniou
La Cuvée Mont de Milieu 2015 de La Chablisienne est un vin blanc prestigieux provenant de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce Chablis Premier Cru est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de cette région. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité au raisin et un excellent équilibre entre l'acidité et le fruité. La vinification, bien qu’elle ne mentionne pas de particularité spécifique, est sans doute réalisée avec soin pour mettre en avant la minéralité et la fraîcheur typique des Chablis.
La région viticole du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires de type Kimméridgien, qui confèrent aux vins leur caractère minéral distinctif. Le climat est ici semi-continental, avec des étés chauds et des hivers parfois rigoureux, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins et à leurs nuances particulières.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de fruits de mer et de poissons. Il se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, un saumon à l'aneth ou une truite meunière. Les plats de sa région d'origine, tels qu'une escalope de veau à la crème de Chablis, révéleront également toute la finesse de ce Premier Cru. Pour des accords plus audacieux, essayez-le avec des fromages de chèvre frais ou un comté affiné.
Pour profiter pleinement de cette Cuvée Mont de Milieu 2015, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes de fruits blancs, de fleurs et ses délicates notes minérales, tout en offrant une bouche fraîche et équilibrée. N'oubliez pas de le carafer légèrement avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de libérer toute sa complexité aromatique.
