Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Butteaux" 2013 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc d'exception qui incarne parfaitement l'élégance et la précision des vins de la région. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, le seul utilisé dans l'appellation Chablis, et provient de l'un des terroirs les plus prisés, précisément classé Premier Cru. Bien que la note sur la vinification ne précise pas de techniques particulières, le domaine est connu pour son approche sensible, souvent bio, privilégiant une expression pure du terroir. Le millésime 2013 est reconnu pour sa fraîcheur et sa minéralité, typiques du Chablis, grâce à un climat frais avec des nuances d’acidité plaisantes.
Le Chablisien, région viticole de Bourgogne située au nord de la Côte d'Or, est célèbre pour ses sols calcaires, souvent marneux et riches en fossiles, qui confèrent aux vins cette minéralité distinctive. Le climat de la région est semi-continental avec des hivers froids et des étés tièdes, influençant la vivacité et l'équilibre des vins. Historiquement, la région a su forger une réputation internationale grâce à son style unique de Chardonnay, apprécié pour sa fraîcheur et sa capacité à bien vieillir.
Ce Chablis Premier Cru s'accordera merveilleusement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Vous pouvez également envisager un poisson grillé au beurre blanc ou un fromage de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, dont l'acidité vibrante complétera la minéralité du vin. Pour une touche locale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure vive, il est conseillé de déguster ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela soulignera sa fraîcheur et permettra à ses nuances de fruits et de minéralité de s'exprimer pleinement.
