Vins Chablis Jean-Paul & Benoît Droin - Montmains - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru de Jean-Paul & Benoît Droin, millésime 2020, est un vin blanc d'exception tirant son caractère unique du terroir prestigieux de Montmains. Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin affiche une robe brillante et pâle, typique des grands Chablis. La parcelle de Montmains confère à ce vin des caractéristiques minérales qui se marient parfaitement avec ses arômes de citron, de pomme verte et une légère touche florale. La vinification est soigneusement réalisée pour préserver la pureté et l'élégance du Chardonnay, mettant en avant son côté à la fois vibrant et soyeux, sans certification biologique particulière mais respectueux du terroir.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental qui garantit des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, appelés Kimmeridgien, sont truffés de fossiles marins, conférant aux vins une minéralité distincte. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et c'est grâce à cette tradition millénaire que les vins de la région sont encore aujourd'hui inégalés. La réputation de Chablis réside dans sa capacité à produire des vins d'une grande finesse et d'une complexité unique.

Ce Chablis Premier Cru se marie à merveille avec les produits de la mer. Savourez-le avec des huîtres de Brittany ou un carpaccio de Saint-Jacques pour une expérience gustative élevée. Il accompagne également à merveille une volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne, rehaussant chaque plat par sa fraîcheur et son acidité maîtrisée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permet aux arômes de se développer et aux saveurs minérales de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une dégustation optimale qui ravira les amateurs de Chablis.