Vins Chablis Jean-Paul & Benoît Droin - Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Montmains" 2023 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc sec d'une grande finesse. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par son élégance et sa minéralité. Le terroir de Montmains, classé Premier Cru, bénéficie d'un positionnement sur des coteaux aux sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle complexité et une structure harmonieuse. Le millésime 2023, grâce à un climat idéal, offre une belle richesse aromatique, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité typique des Chablis.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ces sols kimméridgiens, formés de couches de calcaire et de fossiles marins. Ce terroir unique apporte aux vins une fraîcheur et une typicité inimitables. Chablis est souvent surnommé l'Or Blanc de la Bourgogne, et son climat frais allié à son terroir particulier se traduit par des vins fins et précis, avec une belle acidité.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des alliances qui respectent sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement avec ce vin. Les poissons gras, comme le saumon ou la truite, conviendront également, tout comme un poulet à la crème ou des fromages doux à pâte molle. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à un jambon persillé de Bourgogne, qui équilibrera bien le vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur tout en libérant ses arômes subtils. Une aération préalable d'une demi-heure optimisera l'expression de ses arômes délicats.