Vins Chablis Jean-Paul & Benoît Droin - Valmur - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Valmur 2020 de la maison Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, typique de la région de Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par son climat particulièrement favorable, offrant une belle maturité aux raisins. Le terroir de Valmur, classé en Grand Cru, se caractérise par des sols argilo-calcaires, appelés Kimméridgien, qui confèrent aux vins de Chablis leur minéralité et leur fraîcheur. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-est, maximisant l'ensoleillement tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce aux brises fraîches locales.

La région viticole de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est célèbre pour la pureté et la minéralité de ses vins. Le climat semi-continental y est tempéré avec des hivers froids et des étés souvent chauds, permettant une belle concentration des arômes dans les raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles et sa renommée mondiale est surtout due à la qualité et la typicité de ses vins de Chardonnay, qui ne subissent généralement pas de fermentation malolactique, ce qui préserve leur acidité et leur fraîcheur.

Pour mettre en valeur ce Chablis Grand Cru 2020, optez pour des accords mets-vins qui souligneront sa complexité et sa finesse. Il s'accordera harmonieusement avec des fruits de mer raffinés tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Des poissons grillés ou en sauce, comme un bar rôti ou une sole meunière, seront également des choix pertinents. Enfin, pour une touche locale, accompagnez-le d'un jambon persillé de Bourgogne qui complétera la minéralité du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de son acidité rafraîchissante. Un passage en carafe peut être envisagé pour libérer tous ses arômes et révéler sa complexité.