Avis Viniou
Le Chablis Pascal Bouchard 2004 est un vin blanc sec issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Produit majoritairement à partir du cépage Chardonnay, il se distingue par sa pureté et sa fraîcheur caractéristiques. Ce millésime 2004 offre des arômes de fruits blancs comme la poire, la pomme verte, ainsi que des notes subtiles de fleurs blanches et de minéralité, signes distinctifs du terroir chablisien. La vinification soignée respecte le caractère du cépage en préservant sa vivacité et sa complexité aromatique unique, résultant en un vin structuré avec une belle acidité et une longueur en bouche persistante.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs cristallins issus exclusivement du Chardonnay. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols de cette région, riches en calcaire et en argile, offrent une minéralité remarquable aux vins produits. Chablis lui-même a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, ce qui en fait une région riche en traditions et en savoir-faire ancestral.
En termes d'accords mets-vins, ce Chablis s'harmonise parfaitement avec des plats à base de fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de dorade. Il accompagne également très bien les poissons grillés ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol. Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes délicats tout en maintenant sa fraîcheur et son éclat.
