Ce Chablis 2023 de la Famille Brocard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une acidité harmonieuse, confère au vin fraîcheur et équilibre. La méthode de vinification adoptée par la famille Brocard privilégie une expression pure du terroir, avec souvent une fermentation en cuves inox pour préserver la minéralité et les arômes primaires. Sur cette cuvée, la certification biologique souligne la volonté du domaine de respecter l'environnement et d'exprimer au mieux la typicité du sol.
Chablis est une sous-région septentrionale de la Bourgogne, caractérisée par un climat continental frais qui favorise la lente maturation du Chardonnay. Les vignes de la région plongent leurs racines dans des sols kimméridgiens, composés principalement de marnes argilo-calcaires, riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité remarquable, souvent décrite comme “silex” ou “pierre à fusil”, et une vivacité qui fait la réputation mondiale de Chablis. Cette région, au nord de la Côte d’Or, cultive une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles et a su préserver une identité forte et singulière, faisant de ses vins des références en matière de blancs secs.
Côté accords mets-vins, ce Chablis 2023 se marie idéalement avec des fruits de mer tels que huîtres, coquillages ou crevettes, magnifiant leur fraîcheur iodée. Il sera également superbe sur des poissons grillés, un ceviche, ou encore une volaille à la crème. Pour une expérience locale, une douzaine d’escargots de Bourgogne à la persillade mettront en valeur la minéralité du vin.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Chablis, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fleurs blanches, de citron et sa belle finale saline. Consommez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa pureté, ou laissez-le en cave trois à cinq ans pour gagner en rondeur et complexité.
