Avis Viniou
La Famille Brocard signe ici un Chablis 2021 qui illustre parfaitement l’expression classique de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Élaboré intégralement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec puise son caractère dans les terroirs spécifiques du Chablisien. Les vignes bénéficient de sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et fossiles marins, qui confèrent au vin cette fraîcheur minérale emblématique. La vinification est menée avec précision pour préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du Chardonnay, sans recours à un élevage bois marqué, permettant aux notes spécifiques du terroir de s’exprimer pleinement.
Le Chablisien, situé à la pointe nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental frais favorisant des maturités lentes et préservant une vive acidité. La région est mondialement célèbre pour ses sols uniques, datant du Jurassique, qui enrichissent le vin d’une minéralité saline inimitable. Cette histoire géologique, alliée à un savoir-faire transmis de génération en génération, permet à des domaines comme la Famille Brocard de produire des vins d’une grande élégance, alliant finesse aromatique et structure cristalline.
Ce Chablis 2021 s’accordera à merveille avec des huîtres fraîches, des coquillages ou un simple plateau de fruits de mer, en valorisant leur iode naturel. Il accompagnera également un tartare de poisson, un ceviche d’agrumes ou encore un fromage de chèvre local, comme le crottin de Chavignol. Pour une expérience bourguignonne authentique, servez-le en compagnie d’escargots à la bourguignonne ou d’une truite meunière.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa tension minérale. Un court passage en carafe (une quinzaine de minutes) pourra également révéler tout son potentiel en libérant ses nuances délicates.
