Vins Chablis J. Moreau & Fils - Réserve de Montaigu - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Réserve de Montaigu 2023 de J. Moreau & Fils est un splendide exemple de Chablis, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, offrant une bonne concentration et une belle fraîcheur. Le terroir chablisien, connu pour ses sols calcaires riches en fossiles marins, confère à ce vin sa minéralité caractéristique, souvent décrite comme une note de "pierre à fusil". La méthode de vinification traditionnelle assure un respect du caractère pur du fruit, alliant finesse et complexité.

Le Chablis est produit dans la région de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien, une zone viticole emblématique réputée pour ses vins blancs de haute qualité. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, est idéal pour la culture du Chardonnay. Le Chablisien possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens y cultivaient déjà la vigne.

Pour accompagner cette Cuvée Réserve de Montaigu 2023, optez pour des fruits de mer ou des poissons en sauce blanche. Les huîtres sont un accord classique, soulignant la minéralité et la fraîcheur du vin. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une quiche au fromage sont également de savoureuses combinaisons. Pour une touche moderne, envisagez un ceviche de poisson blanc ou des sushis.

Ce Chablis dévoilera tout son potentiel lorsqu'il est dégusté à une température de 10 à 12°C. Cette plage de température mettra en valeur ses arômes de pomme verte, de citron et ses subtiles touches florales. Assurez-vous d'utiliser un verre à vin blanc de Bourgogne pour concentrer les arômes et apprécier pleinement sa complexité.