Vins Chablis Famille Savary - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 de la Famille Savary est un vin blanc sec produit dans l’une des appellations les plus renommées de Bourgogne pour le Chardonnay. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, le millésime 2023 se caractérise par une belle expression de fraîcheur et de minéralité, reflet fidèle du terroir chablisien. La vinification est généralement menée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du raisin et l’expression cristalline du terroir ; dans le cas de la Famille Savary, l’engagement dans une viticulture à haute valeur environnementale (HVE) renforce l’authenticité et la précision du vin. Ce Chablis dévoile traditionnellement une robe pâle aux reflets verts, un nez intense d’agrumes, de pomme verte, d’aubépine et de notes marines. La bouche est tendue, vive, avec une longue finale saline typique des meilleurs sols kimméridgiens.

Le vignoble de Chablis occupe la partie nord de la Bourgogne, autour de la ville éponyme, et bénéficie d’un climat semi-continental, où les hivers froids et les étés modérés apportent à la fois puissance aromatique et acidité rafraîchissante au vin. Les sols argilo-calcaires truffés de fossiles marins favorisent la fameuse minéralité qui fait la réputation mondiale des vins de Chablis. C’est un vignoble historique dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine et qui, au fil des siècles, a vu s’affirmer un style unique de Chardonnay, subtil et racé.

Ce Chablis accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer, des poissons grillés ou une truite aux amandes. Vous pouvez également opter pour une spécialité régionale comme un jambon persillé ou une gougère au fromage, qui feront ressortir la vivacité et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2023 entre 8 et 10°C afin d’exalter sa fraîcheur et sa palette aromatique. Carafé brièvement s’il est très jeune, il gagnera ainsi en ouverture et en complexité au fil du service. Ce vin peut se savourer dès maintenant, mais il s’exprimera également très bien après deux à trois ans de garde.