Le Chablis 2018 de la Famille Savary est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Chablisien. Millésime de belle maturité, 2018 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, donnant naissance à des vins à la fois frais, amples et harmonieux. Ce Chablis est élaboré selon une vinification traditionnelle qui met en avant l’expression pure du terroir, avec peu ou pas d’élevage en bois afin de préserver la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de l’appellation. Le nez révèle des parfums d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, tandis que la bouche, tendue et légèrement saline, évoque la jeunesse vibrante et la pureté du Chardonnay du nord de la Bourgogne.
Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, ainsi que d’une exposition idéale des coteaux. Le sol typique, le fameux kimméridgien riche en fossiles marins, confère aux vins une minéralité et une tension uniques. Chablis fut jadis un des principaux fournisseurs de la cour anglaise et s’est forgé une réputation d’excellence pour ses blancs purs et ciselés. Aujourd’hui encore, cette région perpétue un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, alliant respect du terroir et précision dans l’élaboration des vins.
Ce Chablis 2018 se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des poissons crus comme un tartare de dorade. Il accompagnera également avec bonheur des fromages régionaux tels que le crottin de Chavignol ou le chèvre frais, et peut sublimer une volaille à la crème ou une quiche aux poireaux. Pour un accord typiquement bourguignon, pensez à le servir avec des gougères ou un jambon persillé.
Je vous recommande de déguster ce Chablis entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité, sa minéralité et l’éclat de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour ouvrir totalement sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais gagnera aussi en complexité après quelques années en cave.
