Avis Viniou
Le Chablis 2020 du Domaine Chantemerle est un vin blanc sec issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des grands Chablis. Le terroir du Chablisien, caractérisé par ses sols calcaires et marneux du Jurassique, confère au vin une minéralité marquée et une finesse remarquable. La vinification, souvent réalisée en cuves inox, permet de préserver la pureté et la tension du Chardonnay sans l'influence d'un élevage en fût de chêne.
La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et rigoureux et des étés chauds qui favorisent une maturation lente des raisins. Cette région est reconnue pour ses sols Kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui apportent une complexité minérale unique aux vins. Chablis possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est souvent considéré comme produisant certains des meilleurs vins blancs du monde.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un poisson grillé au citron devraient se marier à merveille avec ce vin. Les sushis ou le sashimi sont également d'excellentes options grâce à la finesse du Chardonnay. Pour une touche régionale, envisagez un fromage de chèvre affiné, tel que le Crottin de Chavignol.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis à une température située entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fleurs blanches, de citron et sa pointe iodée. Assurez-vous de laisser le vin respirer légèrement pour libérer toute sa complexité aromatique.
