Vins Chablis Domaine Billaud-Simon - Montée de Tonnerre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Billaud-Simon Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2022 est un vin blanc sec qui incarne la quintessence du terroir chablisien. Issu à 100% du cépage Chardonnay, il provient de parcelles classées Premier Cru, ce qui promet une qualité et une complexité remarquables. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant aux raisins une maturité optimale avec une belle concentration aromatique. Montée de Tonnerre est un vignoble reconnu pour son exposition exceptionnelle et son sol typique composé de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité distinctive.

La région viticole de Chablis est située au nord de la Bourgogne, et se caractérise par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui imposent un stress hydrique mesuré et propice à une maturation lente des raisins. L'histoire de Chablis est intimement liée à l'implantation monastique médiévale et a conservé un savoir-faire ancestral qui continue d'inspirer les producteurs d'aujourd'hui.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa vivacité. Les produits de la mer sont des compagnons de choix : huîtres, coquilles Saint-Jacques ou un filet de sole meunière feront des merveilles. De même, un chèvre cendré de la région ou un poulet à la crème et aux morilles souligneront harmonieusement ses notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra d'exalter sa palette aromatique et de préserver sa vivacité en bouche. Il est conseillé de carafer ce Chablis pendant une vingtaine de minutes avant service, afin de lui permettre de développer pleinement son caractère expressif et raffiné.