Vins Chablis Domaine Robin - Vosgros - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Robin signe ici une belle expression du terroir chablisien avec sa cuvée Vosgros 2023, classée Premier Cru. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 se caractérise par une grande finesse aromatique et une vivacité typique, renforcées par un élevage traditionnel conservant l’intégrité du fruit. Le climat Vosgros, à l’ouest du village de Chablis, est réputé pour offrir aux raisins une exposition idéale, favorisant une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur minérale propre au Chablis. La vinification, plutôt peu interventionniste, vise à révéler la pureté du terroir et à magnifier le caractère cristallin du vin.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement secs. Le sol, composé en majorité de marnes et de calcaires kimméridgiens, est un atout majeur pour la minéralité unique des vins. Cette combinaison de terroir et de climat confère aux Chablis leur tension, leur fraîcheur saline et leurs notes caractéristiques de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’agrumes. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que les moines cisterciens ont structuré ce vignoble de renommée mondiale.

Ce Chablis Premier Cru Vosgros accompagnera parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mettant en valeur sa pureté et sa fraîcheur. Il sublimera également des poissons grillés ou en sauce légère, tel un sandre au beurre blanc. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités régionales comme une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, dont la texture onctueuse trouve un équilibre avec la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de développer pleinement ses arômes subtils et élégants. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révélera toute la complexité de ce millésime délicat.