Vins Chablis Domaine Robin - Vosgros - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vosgros 2021 du Domaine Robin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Issu du climat Vosgros, classé en Premier Cru, ce vin bénéficie d’une exposition idéale à flanc de coteaux, favorisant une maturité optimale des raisins. Le millésime 2021, année marquée par une météo capricieuse avec un printemps frais suivi d’un été sec, a exigé une sélection rigoureuse au vignoble et a donné des vins d’une grande fraîcheur, animés par une tension minérale remarquable. La vinification, réalisée avec soin, réserve généralement peu ou pas de bois neuf, afin de préserver la pureté aromatique du chardonnay et de mettre en avant l’expression du terroir.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en argile, calcaire et fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins leur minéralité caractéristique, parfois soulignée par des notes iodées et une grande vivacité. Le climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques, permet de conserver une excellente acidité naturelle dans les raisins, donnant aux vins de Chablis leur profil ciselé et élégant. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la réputation de ses crus, notamment les Premier Cru comme Vosgros, n’est plus à faire.

Avec sa fraîcheur, sa minéralité et sa finesse, ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer tels que huîtres, coquilles Saint-Jacques ou bulots, ainsi que des poissons grillés ou en sauce légère. Il excelle également aux côtés de spécialités régionales comme l’andouillette de Chablis, ou un fromage de chèvre frais de la région. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le avec un sashimi de poisson blanc ou encore des escargots à la bourguignonne.

Pour profiter pleinement de ses arômes citronnés, de ses touches de pierre à fusil et de sa belle tension, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.