Le Domaine Robin signe ici une cuvée issue du prestigieux climat Vosgros, classé Premier Cru à Chablis, dans le millésime 2018. Ce vin blanc sec illustre parfaitement l’élégance caractéristique des Premiers Crus de la région. Elaboré très probablement à partir de Chardonnay, cépage emblématique du Chablisien, ce vin présente une belle expression du terroir, marquée par la minéralité, la fraîcheur et, suivant les choix de vinification du domaine, peut-être quelques touches de fruits blancs mûrs et d’agrumes, joliment tempérée par la rondeur d’une année solaire.
Le vignoble du Chablisien s’étend à l’extrême nord de la Bourgogne, sur des sols kimméridgiens composés de calcaire et de marnes marines, apportant une tension et une pureté minérale remarquables aux vins. Le climat y est relativement frais, mais l’année 2018 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, combinant chaleur et précipitations modérées, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en gardant une précision aromatique. L’histoire viticole de Chablis est séculaire et reconnue pour son style unique au sein de la Bourgogne, alliant finesse, fraîcheur et capacité à bien vieillir.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru Vosgros, privilégiez des accords classiques tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres de pleine mer, ou encore un filet de bar rôti. Dans un registre régional, une andouillette de Chablis ou des escargots persillés s’accorderont aussi avec brio à la minéralité tranchante du vin. Côté fromages, optez pour un chèvre frais ou un brillat-savarin.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter ses notes salines et fruitées. Un carafage léger, surtout pour un vin jeune, pourra également l’aider à s’épanouir en bouche.
