Le Domaine Robin signe ici un Chablis Premier Cru Vosgros 2022 remarquable tant par sa pureté que par sa typicité. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime tout le potentiel de son terroir situé sur la rive gauche du Serein, dans le secteur réputé des Vosgros. Millésime 2022, il offre une superbe fraîcheur mariée à une maturité élégante, fruits d’une année solaire maîtrisée par un travail précis à la vigne et au chai. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité ciselée et une belle tension. L’élevage, généralement en cuves inox ou pour partie en fûts anciens, privilégie la pureté aromatique, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme fraîche et de pierre humide, ponctuées de subtiles touches beurrées dans la jeunesse du vin.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, froid l’hiver, chaud l’été mais tempéré par les influences maritimes, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols uniques de Chablis, truffés d’huîtres fossilisées, permettent au chardonnay d’exprimer une minéralité rare, signature de ce vignoble reconnu mondialement. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge avec les moines cisterciens que Chablis accroît son rayonnement, devenant aujourd’hui l’un des fleurons de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec son élégance et sa persistance. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques à la crème, sublimeront sa minéralité. Essayez-le aussi avec un tartare de daurade, une sole meunière ou des escargots à la bourguignonne. Les spécialités locales, comme une andouillette chablisienne ou des fromages de chèvre frais de la région, forment également des accords authentiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C, dans de grands verres qui permettront une belle aération. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation, surtout sur sa jeunesse, pour révéler toute la complexité de ce superbe Chablis Premier Cru Vosgros 2022.
