Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Cuvée Beauroy 2023 du Domaine Verret est un vin blanc issu à 100% du cépage Chardonnay, signature incontestée de l’appellation. Ce millésime 2023 illustre bien la personnalité du terroir, avec une expression pure et minérale. Les vignes bénéficient du climat frais caractéristique de la région ainsi qu’une exposition privilégiée sur les coteaux de Beauroy, réputés pour leur sous-sol kimméridgien riche en marnes calcaires et en fossiles marins. Cela confère au vin une minéralité marquée, apportant tension et fraîcheur en bouche. La vinification, traditionnelle et respectueuse, met en avant l’élégance du fruit tout en révélant des notes crayeuses et salines, soulignant la finesse caractéristique des Premiers Crus de Chablis.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, profite de conditions climatiques relativement fraîches, favorisant une maturation lente du Chardonnay, gage d’une belle acidité naturelle et d’un profil aromatique subtil. Le sol kimméridgien, unique à cette partie de la Bourgogne, joue un rôle déterminant dans la qualité et l’identité du vin, lui apportant cette minéralité distinctive que l’on retrouve rarement ailleurs. L’histoire de Chablis est intimement liée à l’essor des abbayes cisterciennes au Moyen Âge, qui ont façonné ce vignoble aujourd’hui mondialement reconnu.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Beauroy, privilégiez des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité minérale. Les fruits de mer, tels que les huîtres de Marennes-Oléron ou un carpaccio de Saint-Jacques, s’harmonisent parfaitement. Des poissons grillés, une blanquette de veau légère, ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé sont également d’excellents compagnons. Pour un accord régional, pensez à la traditionnelle andouillette de Chablis ou au fameux jambon persillé.
Servez ce vin dans des verres à vin blanc, à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la finesse de ses arômes minéraux. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour l’aération, surtout si le vin est dégusté dans ses jeunes années.
