Avis Viniou
La Cuvée Dame Nature 2022 de La Chablisienne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Millésime 2022, ce vin bénéficie d’une année marquée par un printemps précoce et un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins, une belle acidité et une expression aromatique pure. Les sols caractéristiques du Chablisien, composés principalement de marnes, argiles et célèbres calcaires kimméridgiens, offrent au vin une minéralité tranchante, signature des meilleurs Chablis. La vinification, traditionnellement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la typicité, révèle ici toute la netteté et la précision du terroir, sans fard ni maquillage par le bois.
La région de Chablis, à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré aux hivers froids et aux étés chauds, soumis aux caprices du gel printanier. Cette rigueur climatique, couplée à la richesse des sols fossilisés, confère aux vins une tension saline et une énergie minérale uniques en Bourgogne. Le vignoble puise ses racines dans une histoire ancienne, les moines cisterciens ayant donné leurs lettres de noblesse à ces terres dès le Moyen Âge. Aujourd’hui encore, Chablis s’impose comme une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs racés et élégants.
Ce Chablis 2022 accompagnera parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grises, mais il fera également merveille avec un poisson grillé, une truite aux amandes ou une spécialité régionale comme la gougère au fromage et aux fines herbes. Pour les plus gourmands, un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol révèlera l’équilibre entre la vivacité et le gras du vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10-12°C afin de savourer pleinement sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Ce Chablis, encore jeune, peut déjà se livrer tout en vivacité, mais quelques années de garde apporteront patine et complexité supplémentaires.
