Avis Viniou
Ce Chablis 2021 de la Cave d'Augustin Florent se caractérise par sa pureté et sa fraîcheur, prodiguées par le cépage chardonnay typique de la région. Le terroir du Chablisien, avec ses sols riches en calcaire et en marnes kimméridgiennes, confère à ce vin des notes minérales distinctes et une acidité vivifiante. Les vins de Chablis sont souvent vinifiés en cuve inox pour préserver leur fraîcheur et leur caractère fruité. Le climat continental de cette région de Bourgogne, avec ses printemps frais et ses étés chauds, crée des conditions idéales pour le développement de saveurs intenses et équilibrées. La Cave d'Augustin Florent, réputée pour son savoir-faire et son histoire riche, produit des vins qui reflètent la tradition et l'élégance de Chablis.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui viendront accentuer sa minéralité et sa fraîcheur. Des poissons grillés, relevés d'une sauce au beurre citronné, se marieront également harmonieusement avec ses arômes d'agrumes. En référence à la région, un fromage de chèvre doux comme le Crottin de Chavignol soulignera ses notes légèrement iodées.
Pour apprécier ce Chablis à son apogée, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez la dégustation en observant sa robe brillante aux reflets dorés. Approchez ensuite votre nez du verre pour découvrir ses arômes de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, savourez l'équilibre entre sa vivacité et son volume, tout en appréciant sa longue finale minérale.
