Avis Viniou
Le Chablis 2022 de la Cave d'Augustin Florent est un vin blanc typique de la région bourguignonne. Établi dans le sous-région viticole du Chablisien, ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique Chardonnay, connu pour sa pureté et sa minéralité. Le millésime 2022 bénéficie d'une belle fraîcheur grâce à un terroir calcaire qui contribue à sa tension et à ses arômes d'agrumes. Souvent vinifié en cuves inox pour conserver toute sa vivacité, ce Chablis exprime pleinement le caractère du sol Kimméridgien local. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour les vins fins. La Cave d'Augustin Florent, connue pour produire des vins classiques et respectueux du terroir, jouit d'une solide réputation dans la région.
Pour magnifier ce Chablis, optez pour des plats de fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques qui mettront en lumière ses notes d'agrumes et sa minéralité. Un fromage de chèvre frais de la région ou un poisson grillé avec un filet de citron s'accorderont également parfaitement grâce à leur texture et leur légèreté. Essayez aussi un classique poulet à la crème de Bourgogne pour un accord régional authentique.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C, pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par l'observer dans le verre : sa robe limpide aux reflets dorés souligne sa jeunesse. Ensuite, faites-le tourner légèrement pour libérer ses arômes, puis inhalez ses senteurs de citron, de pomme verte et de craie mouillée. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et onctuosité, ainsi que sa longue finale minérale.
