Avis Viniou
Le Chablis 2018 de la Cave Augustin Florent se présente comme un vin blanc sec d'une grande finesse, typique de la région viticole du Chablisien en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime est le reflet du savoir-faire traditionnel bourguignon. Les vins de Chablis sont souvent non boisés, mettant en avant la minéralité pure du terroir. Ce 2018 n'échappe pas à la règle : grâce à un climat favorable avec un été chaud, les raisins ont atteint une maturité optimale, apportant richesse et fraîcheur à ce vin.
Le Chablisien est situé au nord de la Bourgogne, un terroir réputé pour ses sols calcaires et kimméridgiens apportant une remarquable minéralité aux vins. Le climat continental, avec ses étés chauds et hivers rigoureux, joue un rôle essentiel dans la structure des vins, conférant à ce Chablis une belle tension et une fraîcheur vivifiante.
Dans l'accompagnement de ce Chablis, il est judicieux de privilégier des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. C'est un compagnon idéal pour les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés. La cuisine bourguignonne propose aussi des plats qui s'accordent parfaitement avec ce vin, comme une gougère au fromage, mettant en exergue sa palette aromatique. Les escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet à la sauce Nantua sauront également flatter ses nuances délicates.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et d'exprimer pleinement ses arômes subtils de fleurs blanches, de pommes vertes et de notes minérales. C'est un vin qui peut être apprécié dès maintenant, mais qui peut également se bonifier en cave pendant quelques années.
