Avis Viniou
Le Chablis 2023 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc sec de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, caractéristique des Chablis, et reflète un terroir unique marqué par des sols calcaires et un climat continental. Le millésime 2023 promet fraîcheur et minéralité, typiques des techniques de vinification traditionnelles qui privilégient l'acier inoxydable pour préserver les arômes intenses de fruits et de fleurs. Le Chablisien est renommé pour ses vins élégants, avec une histoire viticole riche ancrée dans une géologie exceptionnelle. La Cave Augustin Florent, avec son expertise et son engagement envers la qualité, contribue à la réputation prestigieuse de cette appellation.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des plats qui renforceront ses notes minérales et sa vivacité. Des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer en seraient des accords idéaux. Vous pourriez aussi considérer des poissons grillés tels que le bar ou le turbot, voire un fromage de chèvre, qui mettraient en valeur sa fine acidité. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une escalope de dinde à la crème, plat bourguignon par excellence.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Un court passage en carafe, d'environ 15 minutes, permettra au vin de s'exprimer pleinement. Appréciez d'abord la robe brillante et dorée du vin, puis laissez-vous séduire par ses arômes délicats de fleurs blanches et de silex au nez. Enfin, en bouche, goûtez la pureté et la persistance qui en font un vin éminemment rafraîchissant.
