Vins Chablis La Chablisienne - 2017

Avis Viniou

La Chablisienne 2017, dans l’appellation Chablis AOC, incarne à merveille la fraîcheur et la pureté qui ont fait la renommée des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré à partir de l’unique cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa vivacité, sa minéralité marquée et ses arômes subtils. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur des coteaux exposés nord-ouest, ce vin bénéficie d’un élevage sur lies fines qui lui confère rondeur et complexité, tout en préservant la typicité et la tension propres au terroir chablisien.

Chablis, enclave septentrionale de la Bourgogne, est réputée pour son terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins du Kimméridgien, apportent cette célèbre minéralité presque saline que l’on retrouve dans chaque verre de Chablis. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, favorise une maturation lente, garante de l’équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est imposée comme l’un des plus grands terroirs pour le Chardonnay, produisant des vins prisés aux quatre coins du monde pour leur élégance cristalline.

Ce Chablis 2017 se prête admirablement à la gastronomie de la mer. Il accompagnera avec panache des huîtres de Bretagne, un carpaccio de Saint-Jacques ou des crevettes grises. Les poissons grillés, ou encore une sole meunière, sauront également révéler toute la finesse de ce vin. Pour un accord régional, tentez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais, deux spécialités bourguignonnes qui mettront en valeur sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 9-11°C, afin d’exalter sa vivacité et la finesse de ses arômes minéraux. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Savourez-le dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou laissez-le encore reposer quelques années pour développer davantage de rondeur et de complexité.