Vins Chablis La Chablisienne - 2008

Avis Viniou

Ce vin est un Chablis Grand Cru 2008 produit par La Chablisienne, l’une des caves coopératives les plus emblématiques du Chablisien. Composé exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc dévoile les subtilités de son cépage dans un millésime réputé pour sa fraîcheur, sa tension et son potentiel de garde. Issu de l’un des sept climats prestigieux classés Grand Cru, il bénéficie d’une vinification soignée, souvent partagée entre cuves inox pour préserver le fruit et élevage partiel en fûts pour apporter de la complexité. Ce 2008 séduit par sa robe or pâle et brillante, son nez expressif évoquant les agrumes mûrs, la pomme verte, une touche de pierre à fusil et une minéralité très marquée, typique du terroir chablisien. En bouche, c’est un vin puissant et précis : le Chardonnay exprime ici des notes pures, une acidité vive, une trame saline et une remarquable persistance aromatique.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental frais, apportant énergie et vivacité aux raisins. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, confère toute la signature minérale de ces vins, avec des nuances iodées uniques. L’histoire de la région est ancienne, les vignobles de Chablis ayant été plantés dès le XIIème siècle par des moines cisterciens. Aujourd’hui, la zone des Grands Crus, exposée sud-ouest et située juste en face du village, concentre le meilleur de la production chablisienne.

Ce Chablis Grand Cru se marie parfaitement avec des fruits de mer raffinés, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de bar. Les poissons nobles comme un turbot rôti ou des langoustines rehaussent également sa finesse. Il accompagnera idéalement des plats régionaux comme des escargots de Bourgogne ou une volaille à la crème et aux morilles. Privilégiez une cuisine subtile qui mettra en valeur la pureté du vin sans masquer sa minéralité.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin à une température de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et révéler toute la richesse de son terroir.