Le Domaine Nis Race nous propose ici un Chablis AOC 2023, un vin blanc sec issu du cépage roi de la région, le chardonnay. Ce millésime 2023, relativement récent, dévoile une fraîcheur typique des jeunes Chablis et met en valeur la pureté et la minéralité du terroir. Les vignes du domaine s’enracinent dans les célèbres sols kimméridgiens du Chablisien, faits d’argiles, de marnes et de fossiles marins, donnant naissance à des vins à la fois tendus et élégants. Après une vinification soignée visant à préserver l’expression fruitée et minérale du chardonnay, ce Chablis offre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, associés à une bouche vive où se dessinent de délicates notes salines et une belle persistance.
La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Cette fraîcheur climatique, couplée à la composition unique de ses sols, forge un style de vin à la typicité incomparable, recherché pour sa tension, sa finesse et sa minéralité. Terroir historique, le Chablisien cultive la vigne depuis l’époque médiévale et s’est imposé comme une référence internationale pour les amateurs de grands vins blancs secs, incarnant la subtilité bourguignonne.
Ce Chablis 2023 s’accordera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer ou un plateau de coquillages, mettant en valeur leur fraîcheur iodée. Il accompagnera tout aussi bien un tartare de poisson ou un ceviche. Pour des mets régionaux, pensez à une andouillette de Chablis ou encore un jambon persillé. Sa vivacité saura rafraîchir un plateau de fromages, notamment avec un chèvre frais ou un crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa fraîcheur, dégustez ce Chablis entre 8 et 10°C. Un passage express en carafe peut révéler ses notes les plus subtiles. À ouvrir dès maintenant pour sa vivacité, ou à attendre deux à trois ans pour plus de complexité.
