Avis Viniou
Le Chablis du Domaine Nis Race, proposé ici en version non millésimée, incarne parfaitement le style épuré et la fraîcheur attendus de cette célèbre appellation bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc sec est réputé pour sa pureté aromatique et sa minéralité, qualités portées par un terroir unique. Les vignes du Chablisien s’enracinent dans des sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, qui confèrent aux vins cette tension et cette salinité si reconnaissables. Traditionnellement vinifié en cuves inox pour préserver toute sa précision, le Chablis met en avant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, tandis que l’élevage sur lies peut lui apporter une subtile rondeur sans masquer sa fraîcheur.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais brefs, qui favorisent la lente maturation du chardonnay. Cette fraîcheur climatique limite la surmaturité, garantissant des vins nerveux, tendus et dotés d’une grande vivacité. Le sol kimméridgien, constitué de marnes et de fossiles marins, est un facteur clé de la typicité et de la finesse minérale des Chablis. Historiquement, la région jouit d’une renommée remontant au Moyen Âge, notamment auprès des abbayes cisterciennes.
Pour magnifier ce Chablis, privilégiez les accords avec des fruits de mer tels que huîtres, crevettes ou bulots, qui s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur saline. Il accompagnera également très bien un filet de poisson blanc poêlé, une tarte au chèvre frais ou un fromage de chèvre local, comme le Crottin de Chavignol. Pour rester fidèle à son terroir, n’hésitez pas à l'associer à une andouillette de Chablis ou une gougère bourguignonne.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour exalter ses arômes délicats et sa tension minérale. À cette température, il révèlera tout son potentiel, autant en apéritif que lors d’un repas raffiné à base de produits de la mer ou de mets bourguignons traditionnels.
