Le Chablis du Domaine Vauroux exprime avec fidélité le caractère unique du terroir bourguignon. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, révèle toute la typicité de son origine. Bien que présenté sans indication de millésime, ce Chablis conserve l’assurance et la précision propres à l’appellation, résultat d’une sélection rigoureuse des raisins issus des coteaux calcaires du Kimméridgien. La vinification est principalement menée en cuve inox afin de préserver fraîcheur, pureté aromatique et tension minérale, signatures du Chablis authentique.
La région du Chablisien se situe au nord de la Bourgogne, à proximité de l’Yonne. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ainsi que le sol riche en marnes calcaires fossilifères, confèrent aux vins cette vivacité caractéristique ainsi qu’une très belle minéralité. Ce terroir exceptionnel, doté d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, est particulièrement propice à l’épanouissement du chardonnay, qui y révèle une expression racée, ciselée et gourmande à la fois.
Au chapitre des accords mets-vins, ce Chablis trouvera naturellement sa place à l’apéritif où sa fraîcheur égayera le palais. Il accompagnera à merveille les coquillages (huîtres, palourdes), les crustacés (crevettes, tourteaux), ainsi que les poissons crus ou marinés. Il formera également un bel équilibre avec des fromages relativement jeunes tels que le crottin de Chavignol ou le chèvre frais, sans oublier les spécialités bourguignonnes comme une andouillette ou un jambon persillé où le vin offrira une touche de légèreté bienvenue.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, il est recommandé de servir ce Chablis à une température de 9-11°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour aérer légèrement le vin et révéler toute sa subtilité.
