Le Domaine Vauroux signe ici un Chablis Premier Cru 2022, un vin blanc sec emblématique du nord de la Bourgogne. Issu de vignes situées sur les coteaux du Chablisien, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par les célèbres sols kimméridgiens riches en fossiles marins. On distingue généralement dans ces crus une tension minérale très marquée, accompagnée de notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de subtiles touches de pierre à fusil ou de noisette, reflet du soin apporté lors de l’élevage, souvent partiellement en cuves et parfois en fûts selon les maisons. Le millésime 2022, dans l’ensemble assez solaire mais préservant la fraîcheur nécessaire, offre des vins à la fois généreux et élégants, conjuguant une belle maturité de fruit et une acidité vivifiante.
Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, évolue dans un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une maturité lente du raisin et la préservation de l’acidité naturelle. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque cistercienne, et le Chablis s’est imposé comme synonyme de pureté et de minéralité grâce à ses terroirs calcaires uniques. Les Premiers Crus, situés sur des lieux-dits particulièrement bien exposés, se distinguent par leur complexité et leur potentiel de garde, tout en restant accessibles après quelques années en cave.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords raffinés : fruits de mer, huîtres, carpaccio de Saint-Jacques ou poissons crus sublimeront sa fraîcheur et sa tension minérale. Un saumon mariné, une sole meunière ou des escargots à la bourguignonne révèleront également ses belles nuances. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou une terrine de poissons s’accorderont volontiers à sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement autour de 10 à 12°C, afin d’apprécier toute la vivacité et la richesse aromatique caractéristiques des meilleurs Chablis Premier Cru.
