Le Domaine La Motte signe ici un Chablis 2023, expression cristalline de ce terroir emblématique du Nord de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec dévoile une robe pâle aux reflets argentés, laissant présager une belle fraîcheur. La vinification s'appuie sur des fermentations en cuve inox, préservant l’éclat aromatique typique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une acidité préservée grâce à une météo équilibrée, offre un vin d’une grande pureté, alliant finesse et tension minérale.
Situé au nord de la Bourgogne, le vignoble de Chablis bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Le sol, composé majoritairement de marnes calcaires du Kimméridgien, confère aux vins cette signature minérale, qu’on décrit souvent comme des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. L’histoire viticole de Chablis remonte au XIIe siècle, avec une renommée qui n’a cessé de croître grâce à la précision de ses vins, véritables ambassadors du chardonnay septentrional.
Ce Chablis du Domaine La Motte accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont il soulignera la délicatesse. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une terrine de poisson sauront également se marier à sa fraîcheur saline. Pour une harmonie toute en élégance, osez l’associer à des fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol.
Pour l’apprécier à son apogée, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe accentuera l’expression aromatique dans sa jeunesse, permettant aux nuances citronnées, florales et iodées de pleinement s’exprimer. Ce Chablis 2023 est une belle promesse de plaisir immédiat, tout en possédant un potentiel de garde de 2 à 4 ans pour ceux qui aiment les expressions plus évoluées du cépage.
