Le Chablis 2018 du domaine Louis Michel & Fils présente une expression pure et élégante du terroir chablisien. Ce vin blanc sec est élaboré dans l’une des appellations les plus emblématiques de Bourgogne, réputée pour ses vins cristallins et tendus. Bien que le cépage traditionnel du Chablis soit le Chardonnay, et en l'absence d'information contraire, il est probable que ce vin révèle les arômes typiques de ce cépage dans sa version la plus fraîche et minérale. Le millésime 2018, caractérisé par un climat chaud, a offert des raisins à parfaite maturité, conférant aux vins une belle amplitude en bouche, un fruité généreux tout en conservant la vivacité recherchée à Chablis.
La région de Chablis bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés relativement courts, ce qui assure aux vins une grande fraîcheur. Les sols de la région, principalement composés de calcaires kimméridgiens, apportent cette minéralité si reconnaissable, souvent comparée à des notes iodées ou crayeuses. L’histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, avec une réputation internationale pour la production de grands vins blancs alliant pureté aromatique et finesse.
Ce Chablis accompagnera à merveille les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquillages, dont il mettra en valeur la salinité. Il se marie également très bien à des poissons grillés, des sashimis, ou encore à un fromage de chèvre frais. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n'hésitez pas à le servir avec une andouillette à la moutarde de Chablis ou un jambon persillé.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servez ce vin autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute sa palette, et appréciez-le idéalement dans ses premières années, même si certains Chablis de beaux millésimes comme 2018 peuvent encore gagner en ampleur après quelques années de garde.
