Avis Viniou
Le Chablis 2019 de l'Union des Viticulteurs de Chablis est un vin blanc issu à 100 % du cépage Chardonnay, typique de cette région de Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin d'une belle acidité et d'une minéralité marquée. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce Chablis son caractère frais et vibrant. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté et l'expression du terroir. La région de Chablis est célèbre pour ses vins blancs minéraux, influencés par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Historiquement, l'Union des Viticulteurs de Chablis réunit plusieurs producteurs engagés à maintenir la qualité et la réputation mondiale de Chablis.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont la salinité et la finesse feront ressortir la minéralité du vin. Des plats régionaux comme le poulet à la crème ou les escargots de Bourgogne peuvent également sublimer les saveurs délicates et la vivacité de ce Chardonnay. Un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné seraient également de parfaits compagnons, intensifiant l'onctuosité et les nuances fruitées du vin.
Servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12 °C pour apprécier son bouquet aromatique et sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour l'aider à s'ouvrir davantage. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide, souvent d’un jaune pâle à reflets verts. Au nez, attendez-vous à des arômes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa tension minérale et sa finale élégante.
